匙吻鲟 (Polyodon spathula) 隶属鲟形目 (Acipenseriformes) 、白鲟科(Polyodontidae)、匙吻鲟属(Polyodon)，  是美国特有的大型淡水经济鱼类，也是世界上现有的白鲟科鱼类之一，与我国白鲟是同科异属的珍稀动物。匙吻鲟具有生长快、品质优、适应性广、抗逆能力强等特点，且肉质细腻、营养丰富，是公认的优良养殖鱼类。我国于 20 世纪 90 年代初从美国引进匙吻鲟受精卵进行人工孵化并试养成功，目前匙吻鲟已成为我国水产养殖业广受欢迎的一个名优新品种。  由于匙吻鲟与白鲟(Psephurus gladius)同属于白鲟科， 因此开展匙吻鲟雌核发育的人工诱导实验可为长江白鲟的种群恢复奠定技术基础。此外，近几年随着匙吻鲟养殖产业的形成，国内每年可人工繁殖的匙吻鲟苗种达数百万尾，获得抗病强，生长快等优良性状的匙吻鲟品系是育种工作的首要任务。

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