对0 、5 和10℃冷藏养殖罗非鱼货架期终点的特定腐败菌进行定性和定量研究,并建立特定腐败菌的生长动力学模型。实验结果表明,0 、5 和10℃冷藏养殖罗非鱼货架期终点时,假单胞菌占总菌数比例分别为80.7 %、68.1 %和57.5 %。该类菌在营养琼脂和胰酶解大豆胨琼脂培养基上菌落圆状隆起,边缘整齐,透明,无色菌体为革兰氏阴性杆菌,极生单鞭毛,具有运动性,大小为(0.5～0.7)μm ×(1.6～3.2)μm 氧化酶反应为阳性,不能利用海藻糖、棉子醇和甘露醇等直链、支链、环丙基和羟基脂肪酸等被检出,富含单不饱和脂肪酸(50.18 %) ,主要脂肪酸有16 ∶1ω7c 、iso-15 ∶0 、16 ∶0 和17 ∶1ω8c ,比例分别为26.16 %、14.83 %、7.96 %和3.94 %Riboprinter 测试其核糖体型为56-S-7 。采用修正的Gompertz 方程拟合假单胞菌生长模型表明,0 、5 和10 ℃冷藏过程延滞时间分别为(59.63 ±61.88) 、(7.25 ±24.06) 和(3.95 ±9.83) h 最大比生长速率分别为(0.02 ±0.00) 、(0.04 ±0.00) 和(0.08 ±0.01) / h 。[渔业科学进展，2009，30（4）：117-123]    作者：郭全友，许钟，杨宪时。（中国水产科学院东海水产研究所）