采用维生素C(V_C,以V_C磷酸酯为V_C源)添加量分别为50mg/kg、100mg/kg、150mg/kg、200mg/kg、300mg/kg饲料的配合饲料,喂养体质量(42.4±5.0)g的草鱼(Ctenopharyngodon idellus)60d,以不添加V_C的基础饲料饲喂组为对照,探讨V_C对草鱼生长性能、肌肉品质和非特异性免疫的影响。结果表明,饲料中添加V_C能显着提高草鱼增重率,降低饲料系数,当VC添加量为150～200mg/kg时,草鱼生长性能最佳随V_C添加量增加,肌肉失水率、肌纤维直径和肌原纤维耐折力呈增加趋势肌肉胶原蛋白含量和肝脏V_C含量随V_C添加量的增加而增加VC添加量为150mg/kg及以上水平时,各实验组草鱼血清碱性磷酸酶(AKP)活性比对照组显着提高(P<0.05)V_C添加量达到300mg/kg后血清溶菌酶(LSZ)活性比对照组显着提高(P<0.05)各组间血清超氧化物歧化酶(SOD)活性差异不显着(P>0.05)。上述研究表明,饲料中添加V_C能促进草鱼生长,改善肌肉品质,增强非特异性免疫力。适宜的V_C添加量为150mg/kg饲料。[中国水产科学，2008，15（5）：794-800]      作者：胡斌、李小勤、冷向军等人。（上海海洋大学，省部共建水产种质资源发掘与利用教育部重点实验室）