通过在以鱼粉、豆粕、玉米粉和麦麸为主要原料配制而成的每100g基础饲料中分别添加0、250、500、1000、1500mg的V_C(以V_C多聚磷酸酯为V_C源)配制5种试验饲料,对均重为(37.52±2.19)g的中华绒螯蟹进行为期60d的饲养试验,以酚氧化酶(PO)、抗菌力(U_a)、溶菌酶(U_L)、超氧化物歧化酶(SOD)、碱性磷酸酶(AKP)和酸性磷酸酶(ACP)等指标为判据,研究V_C对中华绒螯蟹体液免疫因子的影响。结果表明,V_C对中华绒螯蟹各组织器官中PO、U_a、U_L、SOD、AKP和ACP等活性有显着或极显着的影响(P<0.05或P<0.01),在适宜范围内,随着V_C添加量的增加,PO、U_a、U_L、AKP和ACP活性显着增强,从而增强中华绒螯蟹的非特异性免疫力,而SOD活性则显着降低(P<0.05),表明V_C作为天然抗氧化剂在中华绒螯蟹体内发挥了很大的作用。综上所述,V_C作为免疫刺激剂能有效地增强中华绒螯蟹的非特异性免疫力,且V_C适宜添加量以500～1000mg.(100g)^-1饲料为宜。[水产学报，2008年，第32卷，第2期，248-256]    作者：艾春香、陈立桥、刘晓玲等人。（华东师范大学生命科学学院）